연구 프로젝트 진행 및 현장 문제 논의

개요

• 주제: 어업 부산물을 활용한 신제품 개발
• 팀 구성:
  • 민주(학생) – 허리디스크 진단 후 병원 치료 중
  • 전준휘 교사 – 공동교수, 프로젝트 지도
  • 정태욱 박사 – 유전학 연구실 담당, 장비 및 실험 지원
  • 기타 학생들 – 디자인·가공 담당
• 목표:
  • 어업 부산물(주로 낙지·흑돼지 부산물 등)을 가공해 식품·건강 보조제 등으로 전환
  • 제품 시제품 제작 및 경진대회 참가

주요 논의 내용

1. 프로젝트 진행 상황

• 민주의 건강 문제
  • 허리디스크(터진 상태) → 병원 진료, 물리치료, 휴식 필요
  • 팀은 민주의 부재를 고려해 일정 조정 중
• 프로젝트 단계
  • 주제 선정 완료(부산물 가공)
  • 세부 방향성 정립 중(가공 방법, 제품 디자인)

2. 현장·장비 확보

• 공간 문제
  • 함덕연구소: 고기 사육동 등 냄새가 적은 곳으로 제안
  • 학교 실험실: 장비 부족(건조기, 동결건조기 등) → 사용 가능 여부 확인 필요
• 장비 이슈
  • 정태욱 박사에게 동결건조기, 해부·가공 장비 문의 예정
  • 장비 대여·공유 가능성 탐색

3. 제품 개발 방향

• 가공 방법
  • 해부·적출 → 건조(동결·일반) → 가공(자르기·형성)
  • 냄새 문제 최소화 방안 토의
• 제품 아이디어
  • 낙지 부산물 활용: 건조·스낵, 영양제 등
  • 다른 부산물(돼지 부위 등) 활용 가능성 검토
• 규제·안전
  • 식품 위생법 준수
  • 기생충·미생물 관리 필요

4. 팀 협업·역할 분담

• 전준휘 교사: 주제 검증, 교수·연구실 연결
• 정태욱 박사: 장비·실험 설계, 현장 지원
• 학생들: 디자인, 가공, 마케팅, 문서화 담당

의견 및 관점

• 현장 선택: 냄새·위생 문제를 고려해 함덕연구소 활용이 유리하다는 의견이 많음
• 장비 확보: 연구실에 필요한 장비가 부족해 외부 장비 활용을 권장
• 건강 관리: 민주의 허리 디스크가 프로젝트 일정에 큰 영향을 미칠 수 있어, 팀은 유연한 일정 조정이 필요
• 경진대회: 과거 제주대 경진대회에서 1등을 차지한 사례를 인용하며 제품 완성도를 높이려는 의지

Q&A 요약

• 장소는 어디서 할까?
  • 함덕연구소(고기 사육동) 제안, 학교 실험실도 검토
• 정태욱 박사님께서는 어떤 장비를 갖추고 계신가?
  • 동결건조기, 해부·가공 장비 여부 확인 예정
• 제품 가공 시 냄새 문제는 어떻게 해결할까?
  • 건조·동결 과정에서 냄새 최소화 방안 탐색
• 규제·위생은 어떻게 관리할 것인가?
  • 식품 위생법 준수, 기생충·미생물 검사 계획

핵심 결론: 프로젝트는 어업 부산물 가공을 통해 새로운 제품을 개발하는 것을 목표로 하며, 현장·장비 확보, 건강 관리, 규제 준수가 핵심 과제로 부각된다. 정태욱 박사와 함덕연구소와의 협력을 통해 장비와 공간 문제를 해결하고, 팀원들의 역할 분담을 명확히 하여 일정 조율이 필요하다.